Temp de preparation
30 mn

Ingredient
Recette pour 4 personnes
- 375 gr de penne
- 2 blancs de poulet
- 4 Aubergines émincées dans la longueur
- 155 gr de Pointes d'asperges vertes émincées
- 85 gr de Tomates marinées dans l'huile d'olive et émincés
- 1 poivron rouge mariné et émincé
- 1 cuillère à café de jus de citron
- 100 ml d'huile dolive
- 15 gr de persil plat ciselé
- Parmesan rapé
- Sel
- Poivre


Recette
Faites cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante.
Faites revenir les aubergines dans l'huile d'olive 4 à 5 minutes.
Faites griller à la poêle 5 minutes les blancs de poulet de chaque côté.
Découpez les en tranches.
Mélangez dans un bol le jus de citron le persil et l'huile d'olive.
Dans un saladier mélangez les pâtes le poulet, les aubergines, le poivron, les asperges, les tomates.
Ajoutez la sauce, salez poivrez et parsemez de parmesan.