Salade Magret

Lavez la salade, essorez la et déposez la dans un saladier.
Préparez une vinaigrette avec du sel, du poivre, de la moutarde, du vinaigre et de l'huile de noix.
Versez la vinaigrette sur la salade, puis mélangez la.
Faites chauffer les gésiers à feux doux.
Pendant ce temps, dressez la salade dans les assiettes, parsemez de noix et de mais et disposez les tomates coupées en quatre.
Déposezsur le bord de l'assiette les fines tranches de magret.
Une fois le gésiers chauffés, sortez les avec un écumoire pour enlever l'excedant de graisse puis placez les au milieux de l'assiette avec une noisette de foie gras.
Servez bien chaud.