Salade champignons a la grecque

Dans une petite casserole mettez les jus des deux citrons, l'huile d'olive, la coriandre, le laurier, le thym, du sel, du poivre et si possible une purée de graines de fenouil.
Faites bouillr le melange quelques minutes puis passez cette cuisson au tamis.
Par ailleurs, coupez le bout terreux de la queue des champignons puis brossez les sous un filet d'eau.
Mettez les dans la sauce, portez à ebulition et laissez cuire 8 à 10 minutes.
Laissez refroidir dans la sauce et servez tel quel.

Vous pouvez accompagner la salade de petits légumes à la grecque :
- petits oignons
- dés de concombre
- fenouil
- rondelles de carottes etc ...