Salade de lentilles et lardons

Versez les lentilles dans un faitout et couvrez-les d’eau.
Pelez les oignons frais.
Epluchez la carotte, lavez-la et coupez la en fines rondelles.
Mettez les oignons et la carotte dans le faitout.
Ajoutez le bouquet garni, salez, poivrez.
Mettez à cuire sur feu moyen pendant 30 minutes.
Pendant ce temps, pelez les échalotes et coupez les finement.
Dans une poêle, faites dorer les lardons.
Servez les lentilles chaudes parsemées de lardons et d’échalotes.
Arrosez de vinaigrette.

Conseil pour la vinaigrette:
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillères à soupe d’huile de noix
2 cuillères à soupe de vinaigre de vin
1 filet de vinaigre balsamique
Sel et poivre.